东北凉菜的做法大全家常
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发布时间：2025-06-10 23:22:10 来源：悦刻正品工坊 作者：悦刻旗舰商城

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本文目录

1. 北方凉菜做法
2. 东北家常凉菜做法
3. 凉菜做法大全20种凉拌菜

北方凉菜做法

东北家常凉菜】所需材料 ：黄瓜1根、做法干豆腐2张、家常胡萝卜半根、东北的做大全菠菜半斤
、凉菜粉丝1把
、常东菜的菜香菜2棵、北凉瘦猪肉100克、做法油盐适量
、家常大蒜3瓣、东北的做大全芝麻酱3汤匙
、凉菜香油1汤匙 、常东菜的菜辣椒油1汤匙  、白糖2汤匙、米醋3汤匙 、生抽2汤匙
、老抽半汤匙 、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料 ，把黄瓜洗净
，胡萝卜去皮洗净 ，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后
，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段 。

3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝 ，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁 ，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释
，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了
 ，口感也不好。把芝麻酱放在碗内 ，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠 ，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了 ，另取一碗，加入生抽
，白糖
，盐，米醋 ，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了
。

6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟 ，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用 。

7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来
，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄 ，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感  。

8.把干豆腐和菠菜
，香菜转圈摆在盘内四周 ，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观 ，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以 。

9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽
，把肉丝翻炒上色 ，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。

东北家常凉菜做法

原料：包菜、干辣椒、蒜、酱油、辣椒油、糖
、白醋、盐。

做法步骤
：

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第1步
、包菜切开撕成小块，清洗干净
。

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第2步 、锅里烧开水 ，加入盐油
，包菜焯水一分钟捞起沥干水分。

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第3步、碗里加入生抽，盐，糖 ，辣椒油，醋拌匀 。

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第4步、控干水分的包菜放入盘中，倒入调好的料汁，再加入蒜末，干辣椒
，淋上热油拌匀即可。

凉菜做法大全20种凉拌菜

凉拌黄瓜腐竹

食材 ：

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油
、醋、酱油

做法
：

1.腐竹提前一小时左右泡发 。泡发开后焯水再过凉开水 。

2.黄瓜和腐竹都切好备用 ，并切好蒜末。

3.把黄瓜 ，腐竹 ，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油 ，辣椒油拌匀 。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好
。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝
，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量 。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料：

豆腐丝250g
、香油适量 、醋适量、香菜

做法 ：

1.豆腐丝，洗净
，切成段
。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝
 ，香菜放到盆里 ，加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块
。

2.锅子烧热水 ，将西兰花放入 ，焯水 。

3.捞出 ，用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁 。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

5.倒入新炸的花椒油 。（用滤网将花椒粒滤出。）

6.搅拌均匀
。

凉拌生菜

1.姜，蒜 ，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开，下水焯一下

4.锅内倒入适量油 ，烧热

5.把姜末 ，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

蒜炝西芹木耳

食材：

西芹200g
、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量 、香醋

做法：

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水 ，水开时  ，加一勺盐 ，少量食用油
，倒入东北黑木耳 、西芹 ，焯熟，捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油
，烧至八成热备用。

4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油
，加半勺盐 、适量香醋 、生抽，拌均匀。

5.准备好一个大碗，倒入木耳 、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

凉拌海带丝

1.准备食材 。

2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发 ，中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜，芝麻油 、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝，胡萝卜丝 
，红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。

10.将炸好的油，趁热倒入菜中
。

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